就像喜歡一個人一樣，他的外在表現(xiàn)、內(nèi)在氣質(zhì)、言談舉止、口味習慣、個人品質(zhì)都會被綜合考慮，融合在一起形成感覺。當感覺在消失，彼此間的聯(lián)系也會隨之消亡。因此，我認為給別人帶來好的感覺，讓顧客舒服大于一切道理。

質(zhì)量是根本，服務(wù)是靈魂

這就是周黑鴨的另一個理念叫做，既追求產(chǎn)品的質(zhì)量、口味、口感，又追求服務(wù)品質(zhì)。當然兩者分先后的話，質(zhì)量仍然是最重要的。

舉個例子，經(jīng)常有自稱吃貨的朋友會駕車到十幾公里甚至幾十公里外的地方，排隊等很長時間，甚至要主動收桌子，遭受服務(wù)員冷遇，只為去品嘗一道美食。

我總在思考出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因，最后得出的結(jié)論是:

店家的產(chǎn)品口味符合大眾審美，他所提供的產(chǎn)品能夠恰到好處的刺激受眾的味蕾，讓其產(chǎn)生舒適或者刺激的感覺，也就是平常所說的爽，所以即便服務(wù)不好環(huán)境差，仍然有受眾絡(luò)繹不絕的去消費。

因此，周黑鴨的第一個追求是產(chǎn)品質(zhì)量以及帶給大眾的感受，即“逐產(chǎn)品精進，則得人心”。

如果你吃過周黑鴨，不知道再次想起的時候會不會有一種流口水的感覺，那種麻辣的口感，搭配冰涼的汽水或者啤酒，從心底深處釋放的舒爽會令所與人記憶猶新。

3.管理逐身先則得擁護，逐放逸則失愛戴

即管理者向別人提出要求的時候，自己要先做到。

在周黑鴨，遭到罰款最多的人是我，因為游戲規(guī)則是我制定的，因此日后踐行過程中，我要樹立榜樣作用。在最初立規(guī)矩的時候，我會故意違反，然后受到懲罰，以此傳達一個信息，無論是誰，違反規(guī)定都無法逃避懲罰。

坦白講周黑鴨是家族企業(yè)起家，為了把周黑鴨轉(zhuǎn)變成非家族企業(yè)，我頗費了一番周折。

起初我給大家放《孫武練兵》，告訴大家忠誠不是唯唯諾諾，而是敢于說出自己內(nèi)心真實的想法，而一旦管理者作出決策，即便仍然得不到你的認可，也要貫徹執(zhí)行。

很多人反對空降兵，請管理團隊來的時候，用了大量貌似有道理的話進行反駁。

我告訴大家，如果我們很努力仍然做的那么差，只能證明我們以前努力的方向是有問題的，既然有問題，還用原來的方式去努力就不可能進步，因此大家要忠誠、要起到帶頭作用。

通過不斷的溝通和努力，這些理念最終得到家族人的認可和支持。

五、食字理論和樹根文化

1997年-2000年，4年間我的生意都很好，并于1999年收了一個徒弟，這個徒弟的醬板鴨是要賣到酒店去的。醬板鴨的原料需要一年以上的老鴨，這樣的鴨子做出來口感才好。