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        他山之石:小糕點(diǎn)促百億產(chǎn)值“出爐”
        來源:廣州日?qǐng)?bào) | 作者:品牌廣元 | 發(fā)布時(shí)間: 787天前 | 3398 次瀏覽 | 分享到:

        天上不會(huì)掉餡餅,“無人車間”卻能讓美味自動(dòng)出爐——機(jī)械手幫你烤的嘉頓面包,光學(xué)眼替你挑的華美華夫餅,在“中國(guó)食品名鎮(zhèn)”茶山鎮(zhèn)成為尋常。

        這是東莞食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)用“科技創(chuàng)新+先進(jìn)制造”的范例。茶山鎮(zhèn)2021年至今已有5家龍頭食品企業(yè)共7個(gè)項(xiàng)目實(shí)施增資擴(kuò)產(chǎn)和技術(shù)改造,投產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)值增加22.28億元,到2025年,全鎮(zhèn)力爭(zhēng)食品飲料企業(yè)數(shù)量超過100家,產(chǎn)值超過100億元。

        東莞將實(shí)現(xiàn)“舌尖上的智能化”。根據(jù)《東莞市人民政府關(guān)于推動(dòng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的政策措施》,東莞對(duì)食品飲料產(chǎn)業(yè)集群預(yù)設(shè)目標(biāo)是:到2025年,實(shí)現(xiàn)行業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)化和全流程溯源。


        制作進(jìn)入“無人之境”品質(zhì)與產(chǎn)能均提升

        1998年,東莞茶山鎮(zhèn),華美月餅食品廠,夢(mèng)中的袁旭培被手敲月餅?zāi)5摹斑沁恰甭晢拘?,忽然心下澄明:“不能再靠人手做月餅了,未來是自?dòng)化的天下?!边@次靈光一閃成了東莞市華美食品集團(tuán)有限公司許多“傳奇故事”之一。在公司董事長(zhǎng)袁旭培牽頭下,華美食品從1998年開始探索自動(dòng)化升級(jí)之路——在食品廠旁建起了機(jī)械廠,將各類單機(jī)改裝整合成流水線設(shè)備。

        2006年,華美食品第一條全自動(dòng)化生產(chǎn)線落地,集團(tuán)副總經(jīng)理周宏純記得,人手做月餅的極限是每人每天一百個(gè),機(jī)器把效率提高了十倍,當(dāng)年?duì)I收就翻了一番。2010年起,來自日本和歐洲的全自動(dòng)化生產(chǎn)線落地,華美食品開始打造“無人車間”,走上智能化之路。

        糕點(diǎn)制作進(jìn)入“無人之境”,帶來了品質(zhì)與產(chǎn)能的躍升。

        昨日,透過密閉窗,記者看見面團(tuán)以令人眼花繚亂的速度注入烤盤,從華夫餅烤爐出來后,像子彈上膛般被填進(jìn)400米長(zhǎng)的旋轉(zhuǎn)冷卻塔。一個(gè)自動(dòng)異物選別機(jī)器人把守傳送帶下游,它有光學(xué)成像“眼”,會(huì)剔除烤色過深或淺的瑕疵品,最后由自動(dòng)包裝機(jī)封裝。這趟甜蜜旅程用時(shí)30分鐘,從原料到成品全程不接觸人手。

        周宏純說,以生產(chǎn)月餅為例,原來一條22人的生產(chǎn)線,自動(dòng)化后僅需2人。而且自動(dòng)化月餅生產(chǎn)線的月餅品質(zhì)更穩(wěn)定,采用的MES智能制造系統(tǒng)還能規(guī)范工藝標(biāo)準(zhǔn),實(shí)現(xiàn)追溯管理。

        現(xiàn)在,華美食品每天用掉9噸雞蛋,年銷售產(chǎn)品中月餅占比60%,其他糕點(diǎn)占比40%。憑借數(shù)十條從歐洲與日本引進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)線,華美食品的月餅日產(chǎn)能超350萬個(gè),占據(jù)全國(guó)月餅市場(chǎng)20%份額,糕點(diǎn)日產(chǎn)能達(dá)120噸以上。

        無獨(dú)有偶,“無人車間”在茶山的嘉頓食品(東莞)有限公司也有廣泛應(yīng)用,其中一例是雪芳蛋糕生產(chǎn)線,需要將待烤的蛋糕糊注入紙杯,過去是人手來“放紙杯”,完成每小時(shí)近8000個(gè)的產(chǎn)量要5人同時(shí)操作。嘉頓食品(東莞)有限公司署理制作總經(jīng)理宮榮心說,進(jìn)行自動(dòng)化改造后,同樣的工作量“只需要1個(gè)人”,且食品安全大有提升。

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