“寧可三日無肉，不可一日無馕?！币痪湫陆?shù)刂V語，訴說著馕在各族群眾日常生活中不可或缺的地位。

作為新疆重點發(fā)展的“十大產(chǎn)業(yè)”之一，在自治區(qū)大力推動下，馕產(chǎn)業(yè)正在新疆各地發(fā)展得如火如荼。

如何從小作坊到規(guī)模化？如何從單一產(chǎn)業(yè)到融合發(fā)展？如何讓馕產(chǎn)業(yè)更好地走出去？記者日前就此在新疆喀什地區(qū)進行了一線調(diào)研。

提質(zhì)量：由小作坊向規(guī)?；l(fā)展

12月6日上午，在喀什市喀什味道馕產(chǎn)業(yè)園的加工車間，打馕師傅吾斯曼·麥麥提正忙著往電烤爐里貼馕坯。“過去打馕用燒柴或燒煤的土馕坑，熏得眼睛疼。新型馕坑就不一樣了，環(huán)保、衛(wèi)生，做出來的馕也更好吃。”吾斯曼高興地說。

吾斯曼打了十幾年的馕，過去在村里打馕，月收入也就1000多元。自去年6月進入馕產(chǎn)業(yè)園上班后，月收入超過3500元。

從簡陋的土馕坑到蓬勃興起的現(xiàn)代化馕產(chǎn)業(yè)園，這一幕，正是喀什乃至全疆馕產(chǎn)業(yè)邁向規(guī)?；哔|(zhì)量發(fā)展的生動寫照。

12月18日，位于喀什莎車縣的中國馕城喀什二號基地內(nèi)熱鬧非凡，來自喀什12縣市的優(yōu)秀打馕師傅會聚于此。這些打馕師傅身穿白色工作服，在馕生產(chǎn)車間里忙碌著。窩窩馕、白馕、油馕……各種特色馕品源源不斷生產(chǎn)出來，等待裝車后運往全國各地乃至國外。

由小作坊轉(zhuǎn)向規(guī)?；l(fā)展，新疆馕產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷提質(zhì)擴容，馕產(chǎn)業(yè)富民增收效果顯著。

記者在調(diào)研中了解到，馕產(chǎn)業(yè)在喀什有著廣泛的群眾基礎(chǔ)，喀什擁有數(shù)量眾多的“打馕人”。為促進馕產(chǎn)業(yè)標準化發(fā)展，喀什積極推行“地區(qū)馕生產(chǎn)基地+縣（市）馕產(chǎn)業(yè)園+鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）打馕合作社+村（社區(qū)）馕小屋”的“1+3”平臺發(fā)展模式，建立《喀什地區(qū)打馕操作流程規(guī)范》《喀什地區(qū)馕產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范》《烘烤類馕工藝流程圖》《食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度》等一系列規(guī)范化管理制度，同時對縣市馕產(chǎn)業(yè)園、鄉(xiāng)鎮(zhèn)打馕合作社、村（社區(qū)）馕小屋進行升級改造，以標準化、規(guī)范化助推馕產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，使“喀什美味”馕日產(chǎn)銷規(guī)模突破千萬。

從小作坊到規(guī)?；?，新疆馕產(chǎn)業(yè)正在形成集聚優(yōu)勢，成為促進新疆經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展、農(nóng)牧民增收致富的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

促融合：激發(fā)馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展動能

分團、稱量、壓成馕坯……12月19日一大早，馕產(chǎn)業(yè)工人們就來到喀什澤普縣馕文化產(chǎn)業(yè)園的生產(chǎn)車間，把提前醒好的面做成馕坯，開始打馕前的最后準備工作。一天中，他們要完成4萬個馕的訂單。

“我喜歡這樣的環(huán)境，不僅工作的地方干凈整潔又漂亮，還能和其他人一起交流技術(shù)?，F(xiàn)在我學會打80多種馕，每個月能拿到2500元，還有600元生活補貼?！扁慰忧暗拇蜮螏煾蛋⒗锬尽ぐ⒉剂ψ螊故斓馗芍掷锏幕?。