答記者問(wèn)：

問(wèn)：2019年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢的總體情況如何？

答：2019年，市場(chǎng)監(jiān)管總局堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向，在全國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市農(nóng)產(chǎn)品和食品交易場(chǎng)所依法抽取并購(gòu)買食品樣本，完成國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢24.4萬(wàn)批次，覆蓋33大類食品，檢驗(yàn)微生物、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、生物毒素、重金屬等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)558項(xiàng)，檢出合格產(chǎn)品23.8萬(wàn)批次，不合格產(chǎn)品5773批次；監(jiān)督抽檢的總體合格率為97.6%，與上年持平，較2014年上升2.9個(gè)百分點(diǎn)；監(jiān)督抽檢的總體不合格率為2.4%。

問(wèn)：監(jiān)督抽檢結(jié)果反映我國(guó)的食品安全狀況如何？

答：2019年監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，我國(guó)食品安全狀況總體保持穩(wěn)中向好的態(tài)勢(shì)，一些食品安全突出問(wèn)題治理取得積極成效。但我國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體多、消費(fèi)體量大、“從農(nóng)田到餐桌”產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、網(wǎng)絡(luò)銷售等新業(yè)態(tài)層出不窮，有的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任落實(shí)不到位，甚至逐利枉法、違法犯罪，食品安全形勢(shì)仍然比較復(fù)雜，一些食品安全問(wèn)題需要進(jìn)一步解決。

問(wèn)：對(duì)于監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品是如何處置的？

答：食品安全沒(méi)有“零風(fēng)險(xiǎn)”，但市場(chǎng)監(jiān)管部門始終堅(jiān)持“零容忍”。對(duì)于抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，均由屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門依法對(duì)該批次產(chǎn)品采取了封存、下架、召回、核查處置等措施，著力防控和化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)；并加強(qiáng)溯源管理，及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門強(qiáng)化監(jiān)管措施，開(kāi)展聯(lián)防聯(lián)控。2019年，完成國(guó)家監(jiān)督抽檢不合格食品行政處罰5214件，罰沒(méi)金額1.6億元。監(jiān)督抽檢和核查處置信息，已通過(guò)各級(jí)政府網(wǎng)站或媒體向社會(huì)公開(kāi)。

問(wèn)：今年食品安全抽檢工作的重點(diǎn)是什么？

答：今年，市場(chǎng)監(jiān)管部門將認(rèn)真落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，進(jìn)一步用好食品安全抽檢手段努力排查化解食品安全隱患，著力防范區(qū)域性和系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全力保障人民群眾飲食安全。

事實(shí)和數(shù)據(jù)

●每年有6億人（幾乎每10人中就有1人）因食用受污染食品而患病，并有42萬(wàn)人因此死亡。

●5歲以下兒童占食源性疾病患者的40%，每年有12.5萬(wàn)兒童因此死亡。

●食源性疾病通常具有傳染性或毒性，致病原因是細(xì)菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)通過(guò)受污染的食品或水進(jìn)入人體內(nèi)。

●食源性疾病給醫(yī)療保健系統(tǒng)造成壓力，并有損國(guó)家經(jīng)濟(jì)、旅游和貿(mào)易，阻礙經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。

●氣候變化與食品安全危害發(fā)生和流行區(qū)域的變化相關(guān)。

●耐藥微生物可通過(guò)動(dòng)物與人類之間的直接接觸傳播，也可通過(guò)食物鏈和環(huán)境傳播。