3月27日，一項(xiàng)關(guān)于預(yù)包裝食品的新規(guī)引發(fā)“零添加”賽道巨震。

國(guó)家衛(wèi)生健康委會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局3月27日發(fā)布了50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單。上述標(biāo)準(zhǔn)對(duì)多種類型食品中的添加劑含量及指標(biāo)單位作出規(guī)定，對(duì)食品保質(zhì)期的標(biāo)注提出明確要求。

其中，最引人關(guān)注的是對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的指示：不允許再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。這項(xiàng)規(guī)定給相關(guān)企業(yè)留出兩年過(guò)渡期，從2027年3月16日開(kāi)始執(zhí)行。

不少企業(yè)表示將盡快將該標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)。

3月27日，針對(duì)禁止使用“零添加”，千禾味業(yè)向界面新聞表示：“我公司十分支持新規(guī)的落地，我們相信新規(guī)將進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)的管理。新規(guī)過(guò)渡期2年，我們會(huì)盡快按新規(guī)要求執(zhí)行?！彼甚r鮮也向界面新聞表示，將配合并支持國(guó)家決策，逐漸替換老版包裝。

通常而言，“不添加”是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的描述，與食品最終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。例如一些果汁飲料標(biāo)簽上標(biāo)注“不添加蔗糖”，但果汁本身含有大量糖分，因此“不添加蔗糖”并不等于產(chǎn)品中不含有糖，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者；有些聲稱“不添加甜味劑”的含糖飲料，也有可能含有其他食品添加劑，影響消費(fèi)者的正確認(rèn)知。

產(chǎn)品標(biāo)注“零添加”的現(xiàn)象在食品行業(yè)十分常見(jiàn)。

相關(guān)品類涉及零食、酸奶、飲料、烘焙品、調(diào)味品等諸多類型。譬如針對(duì)酸奶進(jìn)行搜索，不乏見(jiàn)認(rèn)養(yǎng)一頭牛、初酪等品牌產(chǎn)品包裝上寫(xiě)“0香精、0色素、0蔗糖、0果膠”等宣傳；無(wú)糖茶的宣傳中常見(jiàn)“0糖、0脂、0卡”；在預(yù)包裝面包銷(xiāo)量大好的短視頻平臺(tái)，排名前10位的面包銷(xiāo)量均破百萬(wàn)，其中9款都宣稱“0反式脂肪”。

這種情況一方面由消費(fèi)者愈發(fā)注重配料健康化的習(xí)慣演變而來(lái)。

尼爾森早在2017年的一份報(bào)告中就顯示，高達(dá)79%的中國(guó)消費(fèi)者對(duì)所攝入食物中包含的各種成分表現(xiàn)出前所未有的關(guān)注。隨著生活水平的不斷提高，中國(guó)消費(fèi)者們?cè)陲嬍撤矫嬗辛嗽絹?lái)越多特殊的需求，包括要求食物有機(jī)、低脂、低碳水化合物等，而有特定飲食需求的中國(guó)消費(fèi)者占比已經(jīng)超越全球平均水平。

此外，由于中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品安全和食品添加劑的不信任，往往更傾向于選擇添加劑較少、或者無(wú)添加劑的產(chǎn)品。因此，為了抓住這一部分消費(fèi)者，品牌們紛紛在自己的標(biāo)簽上注釋“零添加”。

有了“零添加”的加持，不少品牌或新品可以快速擴(kuò)大認(rèn)知與市場(chǎng)規(guī)模。

譬如2022年，海天醬油陷入“食品添加劑雙標(biāo)”的輿情爭(zhēng)議，而主打零添加的千禾味業(yè)則開(kāi)始逐步受到關(guān)注，在被海天、中炬等龍頭霸占的醬油市場(chǎng)打開(kāi)局面，連續(xù)兩年凈利實(shí)現(xiàn)55%左右的迅猛增長(zhǎng)。