任何商業(yè)模式，最后一定會落實到組織層面進行操作，所以必須設(shè)計合理的組織結(jié)構(gòu)和管理流程、制度、表單來實現(xiàn)組織運行，來保障商業(yè)模式的實現(xiàn)。這也是企業(yè)知識管理體系的基礎(chǔ)。餐飲企業(yè)在發(fā)展過程中會大量引入職業(yè)經(jīng)理人，就必須有準確的游戲規(guī)則，把企業(yè)的知識管理體系建立起來，避免個體和小團隊影響企業(yè)整體的發(fā)展，避免出現(xiàn)執(zhí)行性顛覆的不良后果。

        全服務(wù)鏈模式的提出，有別于以往餐飲企業(yè)常做的售前、售中、售后的工作，看似相同的步驟，責任和內(nèi)容卻大相徑庭，這也對餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型提出了較高要求。

       售前，作為餐飲企業(yè)和消費者接觸的最前端，核心的責任就是吸引和管理好企業(yè)粉絲，也就是對企業(yè)文化、理念、價值觀認同的消費者，通過粉絲的獲取、分類、選擇、培養(yǎng)、使用、保留的過程，形成對線下單店的有效人流轉(zhuǎn)移，保證單店盈利的穩(wěn)定性。粉絲的獲得和轉(zhuǎn)化率是售前工作的最重要的考核指標。

       售中是消費者充分體驗餐飲企業(yè)文化的關(guān)鍵過程，主要是通過單店的產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境來實現(xiàn)全方位的消費者體驗。這就需要在每一個環(huán)節(jié)上精心設(shè)計，要有讓消費者尖叫的內(nèi)容，才是售中體驗的目標。如何提升在服務(wù)動線過程中消費者滿意度是這個模塊的核心考核指標。

       售后有別于我們過去餐飲企業(yè)的會員管理，不是產(chǎn)品活動的推銷，更不是簡單的投訴處理。其最核心的目標就是讓在單店內(nèi)體驗過產(chǎn)品、服務(wù)和環(huán)境的消費者，在走出單店后，還能參與到企業(yè)的管理過程中去，包含我們的選址、營建、營運、菜品研發(fā)、營銷等諸多管理環(huán)節(jié)，都需要打破過去本位主義的流程和管理機制，通過消費者的參與和意見主導(dǎo)，倒逼企業(yè)內(nèi)部管理的完善和優(yōu)化，這是餐飲企業(yè)今后實現(xiàn)自我修復(fù)的能力基礎(chǔ)，也是消費者自我實現(xiàn)的重要體現(xiàn)，這樣的游戲會培養(yǎng)出一批忠誠于企業(yè)的粉絲客戶，更有利于企業(yè)社會化人才的選用。小米在針對千萬粉絲的管理過程中，通過米u專注消費者的意見和智慧，每個月推出更新的版本來滿足消費者，這種行為讓米粉的忠誠度和滿意度始終保持一個較高的水平，也為其他產(chǎn)品的推出做好了鋪墊。

       牢牢地抓住消費者，牢牢地圍繞消費者需求和全服務(wù)鏈來設(shè)計餐飲企業(yè)管理手冊，讓我們的流程和動作都是圍繞消費者的滿意度來展開，這才是真正有用的流程和管理，不然所有行為都是脫離消費者的，是不具備效率和效果的。